药王孙思邈说：“为医者，当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后用药。”可见，食物不仅能为人体生长发育提供必需的营养物质，而且在中医看来，食物还有调养体质，改善病症的作用。
因为每种食物有着寒、凉、温、热、平不同属性，了解食物的性质，选择合适的食物进食，能够帮助人体调节体质、预防和改善疾病。反之，选择不适当的食物进食，则容易加重偏颇体质的症状，甚至导致疾病的出现。
所以今天我们就来了解一下不同性质的食物的作用，以及如何判断食物的性质，这样我们日常选择食物的时候，就知道哪种食物更适合自己啦！
食物的几种属性
食物分为寒、凉、温、热、平五种属性，一般是根据食物吃完后对身体产生的作用来划分的。
1.寒性、凉性
寒性、凉性的食物大多具有清热、泻火、解毒的作用，能够减轻人体的热证，热性体质或患有热性疾病（比如体热、干咳、口渴、黄痰等症）的人可以适当多吃。
2.温性、热性
温性、热性的食物大多具有温中、助阳、散寒的作用，能够消除人体的寒证，寒性体质或患有寒性疾病（比如风寒、流涕、腹冷、呕吐、风湿性关节痛等症）的人可以适当多吃。
3.平性
平性食物大多具有健脾、开胃、补益身体的作用，又因寒热性质不明显，所以各种体质人群都可以食用。
凉性和寒性，温性和热性的食物，在作用上相似，只是性质程度有差别。了解了食物的几种性质，那么日常生活中食物种类繁多，我们应该怎么去辨别每种食物的性质呢？
凉性和寒性，温性和热性的食物，在作用上相似，只是性质程度有差别。了解了食物的几种性质，那么日常生活中食物种类繁多，我们应该怎么去辨别每种食物的性质呢？
如何辨别植物的寒热属性
一般来说，我们可以从植物及其果实的颜色、味道、生长的环境及地理位置等几个方面来进行大致的判断：
1.看颜色
绿颜色植物一般与地面的距离比较近，或是与地面的接触比较多，因此相比其他植物，会吸收到更多地面的湿气，所以绿颜色植物的果实或叶子大多偏凉。如：绿豆、油菜、莴苣、生菜、白萝卜、黄瓜、花椰菜、菠菜、马齿苋、鱼腥草、空心菜、马兰头、竹笋、茄子、芹菜、苋菜、余甘子等等。
另外，果实颜色偏红的植物因为吸收了较多的阳光，虽然也与地面比较接近，但是大部分仍然是属于温热性质。如：辣椒、大枣、石榴、藏红花、红豆蔻、红曲、红花等等。
2.尝味道
果实的味道香甜或是味道辛辣的植物，大多属于温热性质，如：大蒜、大枣、樱桃、杏、荔枝、桂圆、山楂、桃子、韭菜、南瓜、洋葱、甘薯、香菜、孜然、生姜、草果等等。
而果实味道苦、酸涩的植物，大多属于寒凉性质，如：苦瓜、苦菜、木瓜、莲子心、蒲公英、苦丁茶、苦荞麦、金银花、杏仁等等。
3.看生长环境
长在水中的植物，一般性质偏寒，如：莲藕、海带、紫菜、裙带菜、茭白、荸荠、芡实、茯苓、菱角等等。
而生长在土里的植物，尤其是果实长期埋在土壤里，所含的水分比较少，所以大多偏温热性质，如：花生、土豆、山药、生姜、甘薯、南瓜、、刀豆、洋葱、板栗、核桃等等。
4.看地理位置
生长的地理位置背阴朝北的植物，接受到阳光的照射比较少，吸收的湿气比较重，所以大多偏寒凉性质，如：蘑菇、银耳、地皮菜等等。
而生长的地理位置向阳朝南的植物，或是茎叶高度比较高的植物，接受了更多的阳光照射和太阳的能量，大多属于偏温热性质，如：艾叶、向日葵、栗子、油菜籽等等。
以上讲的都是植物类食物的性质，那么动物肉类食物的性质又该如何来判断呢？
如何辨别动物肉类的寒热属性
中医里讲“阴静阳躁”，爱活动、跑得快的动物，大多肉质属于温热性，如：狗肉、羊肉等；平时不爱活动的动物，大多肉质偏寒凉，如：蛇肉等。跑得越快的动物，其肉质的热性就越大，比如狗肉比羊肉更偏热性。
另外，天上飞的禽类因为活动量大，所以其肉质大多属于温热性；水里的动物因为长期在水中，而水属阴，所以大部分水生动物的肉质都偏寒凉。
猪肉比较特别，中医认为猪肉性平，有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，所以无论是何种体质的人群，猪肉都是可以吃的。
好啦，恭喜你，现在已经掌握了判断食物寒凉温热性质的窍门！从现在开始，就把这些方法运用到生活中，让家人和自己吃得更健康吧！
